Iz strasti prema prirodnim vinima i organskoj proizvodnji Boris Sarjanović pokrenuo je zagrebačka 'Nesputana vina' prije oko dvije godine – 11. srpnja slavit će 2. rođendan.
Nikolina, Boris, Nastja, Foto: Marina Tunjić
'Nesputana Vina' je prva hrvatska vinoteka specijalizirana za prirodna vina koja dolaze isključivo s organskih ili biodinamičkih vinograda.
- To podrazumijeva da se u procesu proizvodnje vina - od
vinograda do čaše - koriste minimalne ili nikakve kemijske i
mehaničke intervencije. Smatramo da je takav pristup najiskreniji odraz
prirode iz kojeg grožđe potječe te da su takva vina autentičnog i
ekspresivnog karaktera. Najveći dio ponude dolazi iz Centralne Europe,
uključujući i hrvatska vina, čiji broj na sreću polako raste – izjavio je Boris.
Foto: Indi Novak
Evo što kažu o projektu:
- Nalazimo se u centru Zagreba, u ulici Jurja Žerjavića 7/2, pokraj
Cogito pržionice kave i njihovog cafe-a 'U Dvorištu'.
Mali smo tim velikih entuzijasta te se uz vinoteku bavimo distribucijom, održavanjem
vinskih radionica te evenata. Za distribuciju i promoviranje prirodnih
vina smo se odlučili jer je za nas to bio jedini izbor - .
Foto: Indi Novak
- Smatramo da je to jedini ispravan način stvaranja vina uzimajući u obzir odnos prema
prirodi i planeti, ali i prema čovjeku samom. Generalno je hrvatsko
tržište dosta konzervativno te ne postoji veća svijest i znanje o
ekološkoj i biodinamičkoj poljoprivredi ni o prirodnim vinima. Stoga
je edukacija kroz vinske radionice i evente na kojima gostuju vinari i
često kuhari temeljni stup našeg poslovanja - .
Foto: Indi Novak
- Raduje nas vidjeti kako se polako stvara jedna nova scena i zajednica ljudi koji su
zainteresirani za svijet prirodnih vina. Važno je također napomenuti
da ono što mi zastupamo nije samo trend; nešto što je 'kul'. Moramo
se također boriti protiv krivih percepcija i lošeg vinogradarstva čak
i unutar svijeta prirodnih vina. Mi zastupamo predane vinogradare i
vinare koji su posvetili život razumijevanju prirode i njenih procesa
te koji rade autentična, ispravna i čista vina - .
Foto: Indi Novak
